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四川水煮肉片的做法!小编教你如何制作四川水煮肉片更美味

2016-1-8 编辑:admin 来源:美食头条 阅读次数:
  导读:   导读:四川水煮肉片的做法!干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。   制作材料:   里脊肉350克、大白菜100克、莴笋茎150克、香水芹菜80克、香葱段20克、蒜蓉...

  导读:四川水煮肉片的做法!干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

  制作材料:

  里脊肉350克、大白菜100克、莴笋茎150克、香水芹菜80克、香葱段20克、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙、豆瓣酱2大匙、砂糖1茶匙、干红椒适量、花椒适量

  腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗

  教你如何制作四川水煮肉片更美味

  1.里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。再切成小块。

  2.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

  3.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

  4.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

  5.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。

  6.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

  7.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。再铺上煮好的肉片。

  8.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可。

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