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家常饭DIY:有中原特色的炸酱面

2016-1-23 编辑:admin 来源:美食头条 阅读次数:
  导读:    河南健康网讯:炸酱面,以老北京口味最为出名。原流行于北京一带,由菜码、炸酱拌面条而成。很多年前传入中原,成为原本就以面食为主食的中原新宠。走上郑州街头,会发现很多的“京味炸酱面馆”,也品尝过许多家,发现其做法大同小异,只是口味有好有坏罢了...

   河南健康网讯:炸酱面,以老北京口味最为出名。原流行于北京一带,由菜码、炸酱拌面条而成。很多年前传入中原,成为原本就以面食为主食的中原新宠。走上郑州街头,会发现很多的“京味炸酱面馆”,也品尝过许多家,发现其做法大同小异,只是口味有好有坏罢了。正宗的炸酱面酱香面筋,菜码爽口,吃完口有余香,让人回味不已。只是由于各地饮食习惯的不同吧,小编总觉得京味炸酱面不太够味,且炸酱太干。平日里还是喜欢自己在家做,尽管算不上地道的炸酱面,也算是结合了本地的饮食口味,富有中原特色吧!

  自创炸酱面的做法:

  材料:纯瘦肉(小编喜欢用纯瘦肉来做炸酱,喜欢味道更香的人可以选用五花肉)切成小丁放在容器内,倒入适量酱肉腌渍以更入味;香菇若干洗净切成小丁备用;葱姜蒜若干;花椒若干;香葱两棵切成末;黄瓜切丝;绿豆芽若干;粗圆面条若干

  调料:油、盐、酱油、豆瓣酱(不喜辣者可放甜面酱)、淀粉、鸡精、胡椒粉

  做法:

  1、 锅中放油烧热,花椒炸透后捞出,放葱姜蒜末爆香,加豆瓣酱翻炒;

  2、 将腌过的肉丁放入锅内,翻炒几下,加少量酱油炒匀,锅中加少许开水,沸腾后转小火盖上锅盖焖两分钟;

  3、 将香菇丁放入锅内翻炒,加入盐、胡椒粉炒匀,另加入半碗开水,将原料全部淹住;

  4、 锅内原料熟透后,取适量淀粉勾芡,均匀拌入,小火再炖几分钟;

  5、 等酱汁收至浓稠状,放鸡精,淋入香油,关火;

  6、 另起锅,将绿豆芽在开水中焯熟,过冷水沥干备用;

  7、 锅中加水,面条煮熟,捞出;

  8、 将黄瓜丝和绿豆芽放在面条上,浇入做好的炸酱,拌匀,可以开吃啦!

  每到周末,美美地睡个大懒觉起床后,才发现日上三竿,快到了午饭时间。前一日原定的大餐计划是无法实施了,为了满足“果腹”和美味的双重需要,做顿炸酱面是最好的选择哦!很快买来了材料,进厨房不到20分钟,一碗色香味俱佳的具有中原特色的炸酱面就出炉啦!简单快捷又好吃,何乐而不为呢?

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