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怎么健康吃火锅?

2016-1-5 编辑:中国食品安全信息网小编 来源:美食头条 阅读次数:
  导读: 热腾腾的火锅正冒着热气,飘出阵阵浓烈的香味,晓禾迫不及待地夹了一筷子,直接往嘴里送,烫得舌头发麻,额头发汗,还在那里大呼过瘾。 火锅的宜与忌 1.忌太烫太辣 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,火锅浓汤的温度可高达120℃,火锅的辛辣...

热腾腾的火锅正冒着热气,飘出阵阵浓烈的香味,晓禾迫不及待地夹了一筷子,直接往嘴里送,烫得舌头发麻,额头发汗,还在那里大呼过瘾。

火锅的宜与忌

1.忌太烫太辣

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,火锅浓汤的温度可高达120℃,火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,太烫辛辣的食物,会损伤黏膜,烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

避免措施:吃火锅不可心急,又麻又辣的火锅还是少吃为妙,从火锅中取出的食物等降温后再入口,并要尽量把调料调至微辣,不要喝火锅汤底。

2.忌半生不熟

半生不熟的肉类除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有旋毛虫、绦虫和囊虫这三类寄生虫。

避免措施:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。

3.最好按体质选火锅汤底

火锅中常常放一些滋补原料,如大枣、枸杞、人参、天麻之类,还可能有大量的生姜与辣椒,不同体质的人需按自己的体质来挑选。

避免措施:容易上火者应避免选择“滋补”效用过强的火锅底料;身体虚寒者多放姜葱辣椒可以温暖身体;减肥者需选择少加香油和麻料的蘸料;担心皮肤长痘者需控制葱花、香菜和辣椒油的数量。

温馨提示:冬季某些人慎吃火锅

◇火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

◇火锅汤(如动物内脏、水产品、豆子、香菇、紫菜等)中含有大量嘌呤,痛风的病人不要吃。

◇火锅汤中含钠离子、钾离子多,有肾脏病、高血压的人要小心。

◇调味料如辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

◇肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火锅,狗肉、羊肉甘温而大热,吃后可导致某些慢性疾病复发或病情加重,尤其是肝炎和肝脏疾病患者。



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