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营养食谱——白切羊肉

2016-2-29 编辑:admin 来源:美食头条 阅读次数:
  导读:     菜系及功效:卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱   口味:咸鲜味 工艺:卤   白切羊肉的制作材料:   主料:羊肉(瘦)1000克   调料:大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克   白切羊肉的特色:   蘸酱油食用,口味微咸而酥鲜 ...

 

  菜系及功效:卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

  口味:咸鲜味 工艺:卤

  白切羊肉的制作材料:

  主料:羊肉(瘦)1000克

  调料:大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克

  白切羊肉的特色:

  蘸酱油食用,口味微咸而酥鲜

  教您白切羊肉怎么做,如何做白切羊肉才好吃

  1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。

  2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。

  3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。

  白切羊肉的制作要诀:

  白切羊肉是冷食品种,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。

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