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喝碗糯米酒,延年又宜寿

2016-1-8 编辑:admin 来源:美食头条 阅读次数:
  导读:   今天是24节气中的白露。过了白露,秋风一天紧似一天,碧云天、黄花地,西风紧,北雁南飞,所以,白露是个典型的秋天节气。   经过酷夏暑湿伤人,进入秋季,不少人忙于贴秋膘。白露时节,补什么呢?民间流传着一句话:“米酒粮食精,越喝越年轻”,“人参补...

  今天是24节气中的白露。过了白露,秋风一天紧似一天,碧云天、黄花地,西风紧,北雁南飞,所以,白露是个典型的秋天节气。

  经过酷夏暑湿伤人,进入秋季,不少人忙于贴秋膘。白露时节,补什么呢?民间流传着一句话:“米酒粮食精,越喝越年轻”,“人参补气,米酒养人”,在我国许多地区,白露这天,习惯喝糯米酒(醪糟)。因为糯米酒的营养成分容易被人体吸收,它能刺激消化腺的分泌、增进食欲,补充夏季人体的“亏损”。

  糯米酒是“液体蛋糕”

  郑州市第三人民医院营养科主任张素革说,糯米经过酿制成酒后,甘甜芳醇,乙醇含量极少,是物美价廉的养生补品。糯米酒制作简单,超市就能买到。

  糯米酒营养丰富,含有丰富的糖、肽、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等,适量食用有助于提高免疫力,促进新陈代谢,并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效,历来被人们当作一种滋补食品,深受人们喜爱。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。

  张素革说,常喝糯米酒不仅对健康人有益,而且对一些慢性病患者有辅助治疗功能。例如:患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人,常喝糯米酒可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人,常喝糯米酒可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积;慢性关节炎病人常喝糯米酒有活血通络的作用;产妇乳汁分泌不足时,喝糯米酒可以促进乳汁分泌,增加奶量。大病初愈,身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人,常喝点糯米酒可起辅助治疗作用。

  祖国医学认为,糯米酒善于窜透,能通肝、肺、肾经。

  糯米酒入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃使人皮肤好。糯米酒入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。糯米酒入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼及男性疾病。

  糯米酒吃法多种多样

  可做成糯米酒汤圆,将水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量糯米酒、白糖,煮沸3--5分钟就可食用;还可做糯米酒鸡蛋,将水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量糯米酒和白糖,再煮3-5分钟即可。

  糯米酒还可以作调料。作泡菜、酱腌菜都可以用糯米酒当配料,可调风味;做火锅调料,可以增加醇香和甜味;拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻;用糯米酒炖肉能使肉质更加细嫩、鲜美。

  禁忌:糖尿病人尽量不吃或少吃

  糯米酒经酵母发酵制成,产热高,富含糖分,所以糖尿病人还是应不吃或少吃为宜。

  孕妇也要少吃。糯米酒含有一定量的酒精,酒精进入孕妇体内后,可通过胎盘,对胎儿造成一定的伤害。为了优生优育,孕妇尽量少吃。

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