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冬季买肉要当心买后保险亦重要

2016-10-21 编辑:admin 来源:美食头条 阅读次数:
  导读:   买肉时:   1.尽量选择冷藏、冷冻肉。新鲜不等于卫生。就算是刚杀好的温体猪,细菌在室温下,一小时内即可繁殖一倍。   冷藏也未必等于口感不好。试想其他世界名菜如法国菜、意大利菜也是用冷藏肉烹煮。况且如果一餐无法煮完,我们还不是放冰箱,这样与冷藏肉有何差别...

  买肉时:

  1.尽量选择冷藏、冷冻肉。新鲜不等于卫生。就算是刚杀好的温体猪,细菌在室温下,一小时内即可繁殖一倍。

  冷藏也未必等于口感不好。试想其他世界名菜如法国菜、意大利菜也是用冷藏肉烹煮。况且如果一餐无法煮完,我们还不是放冰箱,这样与冷藏肉有何差别?

  在选择冷藏肉时,也要看看表面有没有冰霜,如果有,可能是已经解冻过的。

  2.尽量选择有品牌的肉品。品牌有商誉的基本保障,若有问题,也可以回追厂商。

  3.少买半调理食品,如黑胡椒牛肉、糖醋里肌,因为很有可能是已经过期的肉再加以调味。

  4.尽量选择有屠宰卫生合格章的肉。有屠宰卫生合格章的肉,有最基本的卫生检查,现况虽不满意,但这也是用行动抵制私宰的方式。

  5.聪明选购生鲜肉。如果要到传统市场,肉品应该放在最后购买,并尽可能早点回家。选购肉品时要注意,新鲜的瘦肉应该鲜嫩、有弹性,呈鲜红色;肥肉的部份应该是白色,不应该是淡黄色或含血丝。

  买回来后:

  1.立即放入冰箱,与买鲜奶观念相同。

  2.如果两天以后才吃,就要放在冷冻库。如果当天或隔天要烹煮的肉,可以放在冷藏库。

  3.解冻方式要安全。安全解冻的方式有三种,第一是要从冷冻库拿出,放入冷藏库;二是用塑胶袋包裹,放在冷水中解冻;三是用微波炉。绝对不要放在常温下解冻。

  4.尽可能烹煮全熟。全熟可以杀死大部份的毒菌,点牛排时,向服务人员坚决要求绝对全熟。消费者彷佛在处理有毒物品一样处理食物,实在委屈,政府从制度解决问题,才是解决问题之道。

  各个环节,如饲料、养殖、屠宰、运销,也有错综复杂的难题。消费者有免于饮食安全恐惧的自由,最后能扭转情势的,唯政府莫属。

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